张兰创立的俏江南还在营业吗？她是如何成为事业女性的？

1. 张兰创立的俏江南还在营业吗？她是如何成为事业女性的？

   俏江南是以餐饮经理为主的中高端川菜品牌，过去发展非常的好，他们主打的就是具有独特韵味的四川精品餐厅。在大江南北都有它的门店所在，更是在北京奥运会期间成为了唯一的中餐服务商，俏江南目前还在经营，但是势头已大不如从前，缺乏了创新性和品牌提升的能力。张兰之所以能成为一名事业女性，就是因为她自身有着很强的实力，生命也有着非常强的旺盛力，因为年轻的她过去是打篮球的，所以身体素质非常的好，自己也是一个比较大胆的女孩。
  她不甘于平淡低调的生活，渴望自己做出一番事业。张兰过去是做会计的，但是当出现下海潮和出国潮后，她都顺势而为，自己想要从这里面捞一桶金。感情失败后的她更是独自一人挑起了家庭的大梁。出国潮兴起，她丝毫不犹豫的放弃自己的事业，怀着满腔热血与挣钱的梦想，独自一人去了加拿大。在加拿大期间，她做苦力，刷盘子和扛猪肉，都不在话下，不靠任何一个人的帮衬，她在加拿大攒了两万美金后毅然回国，开启了自己的创业之路。
  张兰经历过大风大浪，而且她有着很敏锐的观察能力与判断能力，哪怕是面对一路艰苦，她也愿意闯一闯，从来不会放弃，就这样，她凭借着自己的远见卓识开了一家阿兰酒家，被迫关闭后又凭借着自己在餐饮工作方面的熟悉清军了中餐餐饮，创立了“俏江南”。她不断的规划着自己的事业，具有强大的野心，而且她有着丰富的市场经验，几年的时间，俏江南就成为了行业领军代表。张兰更是一战成名，甚至登上了富豪排行榜，品牌也火遍了全中国。
  张兰创立的俏江南虽然还在营业，但是很多门店已经由月月盈利变为亏空，关闭了不少门店，因为市场经常过于激烈，而且老品牌需要创新才能站住脚跟。张兰之所以可以成为一个事业女性，是因为她自己聪明胆大，不怕苦也不怕失败，有着很远大的理想，也有着敢拼敢赢的勇气。

2. 60岁算什么？俏江南创始人张兰不惧年龄压力，重新开始创业

   人们对于张兰这个名字可能比较陌生，或者大家熟知张兰也是因为她的另一重身份——女明星大S的婆婆。当年张兰的儿子汪小菲与大S的奢华婚礼可谓轰动一时，而富二代汪小菲的依仗便是他的母亲张兰。  
     那么，张兰又是如何白手起家的呢？又是如何几经挫折，永不放弃的呢？张兰身上身为一名企业家应有的决断与魄力是值得我们思考的。  
        1958年出生的张兰，刚一出生父母就已经离婚了，无人照料的张兰因此被托付给了姥姥姥爷家。  
     可惜好景不长，姥爷没过多久就去世了，张兰随后由于母亲的再嫁，与其继父生活在了一起。然而继父对待张兰并不好，要求过多。  
     小小年纪的张兰从小就开始过多地承担了家庭的负担。也正是由于这样的童年经历，造就了张兰更加坚韧与果决的性格特征。  
     15岁的张兰试图逃离自己的继父家，坐着火车逃到了生活在北京的姥姥家，最后张兰在北京生活了下来。  
     学习认真且刻苦的张兰以优异的成绩考入了北京理工大学，在上大学的日子里，张兰遇见了汪则翰，随即两人就步入爱河在一起了。  
     两人后来正式结婚，在大学毕业后一年，23岁的张兰就生下了大家都熟知的汪小菲。  
     也许这样温馨而又平静的生活是很多人都很向往的，可能不会大富大贵，但也绝对吃穿不愁。但这对于从小就敢于往外闯的张兰来说，是远远不够的，最终张兰不甘于拥有这样波澜不惊，毫无起伏的生活。  
        在她31岁那年，张兰投奔了远在加拿大的舅舅。然而身在异国他乡的张兰只能从最没有技术含量的餐厅洗碗工做起，从早干到晚，几乎没有休息的时间。也正是这段高强度的工作，给张兰积累到了一定的启动资金。  
     明白在国外洗盘子始终不是长久之计的张兰，在两年后就又回到了北京。用在国外赚取到了原始资金开办了自己的第一家饭店——阿兰酒家。张兰不辞辛苦，亲力亲为，几年后饭店就扩张出了好几家。  
     1999年，张兰决定打造自己的餐饮品牌，并把这个品牌命名为“俏江南”。“俏江南”的立足点便是要做高端的中餐餐饮品牌，不仅要全国化，还要国际化。  
        张兰也确实朝着这一目标在不断努力，“俏江南”的巅峰时期是在2008年，当时在全国有88家分店，为此还成功开了家极具奢华的会所。“俏江南”还凭借自己的影响力成为了2008年北京奥运会的唯一中餐供应商。  
     那时的汪小菲也正好从国外学成归国，春风得意的张兰便让儿子开始接手自己的企业。  
     可如今的“俏江南”不仅没有了巨大的影响力，张兰还失去了对俏江南的控制权。起因在于正是2008年门店的迅速扩张，“俏江南”的资金紧张，资金链断裂，为此张兰不得不寻找其他的投资商。  
     很显然投资商不是做慈善的，是为了获取利益的，张兰为了缓解资金压力，与投行签订了对赌协议，要求“俏江南”必须在2012年年底前成功上市，然而2008年众所周知，时值全球金融危机，上市申请举步维艰。  
     2012年底国家出台的相关政策更是阻断了餐饮行业里IPO企业的上市之路，张兰曾经试图在国内或者香港上市，都惨遭失败，不得不触发了对赌协议。  
     投行要求收回自己所投资金额的两倍，但张兰根本不可能拿得出这么大一笔资金，于是张兰只能出售自己手中关于俏江南的股份，从此失去了控股权。  
     之后的短短几年，张兰更是退出了董事会，“俏江南”也随之改朝换代，不属于张兰了。  
     但失去了“俏江南”的张兰并没有放弃卷土重来的机会，62岁的张兰不服输，重新进军餐饮业，与自己的儿子汪小菲重新又在北京国贸开了一家餐饮店，名叫“麻六记”，很受欢迎。之后张兰又成立了一家只做餐饮投资的私募基金“易基金”，打算以资本的方式，投资的眼光发掘新的餐饮龙头企业。  
     现在的张兰在经历了低谷之后，决心继续深耕餐饮行业，平时有时间就与儿子汪小菲做做直播，分享自己一些关于做菜的心得体会，或者在社交平台分享自己的生活，仍然以六十多岁的年纪坚持自己的创业之路，可以说是勇气与魄力并存。  
        用媒体思维全网覆盖，让产品销售慕名而来！  
     未来所有的商业竞争，都会聚焦在媒体传播上。一家公司或一个老板，如果媒体思维短缺，注定会提前败下阵来。  
     请记住：没有传播度，就没有认知度；没有认知度，就没有美誉度；没有美誉度，何来知名度！  

3. 俏江南张兰：年轻人别急着创业

 俏江南张兰：年轻人别急着创业
                    俏江南张兰：年轻人别急着创业    　　就像《流星花园》里的F4，汪小菲其实不用工作：他的母亲以15亿元资产位列中国餐饮富豪第三，每天可以吃到五星级别的精致三餐，时常乘搭超豪华油轮往返东南亚。可是，小菲早出晚归，空中飞人似地往返京沪两地，年仅29岁就创造了北京最IN的时尚坐标LAN CLUB，轰动京城。外界称小菲为典型80后富二代代表，而且是卓越非凡的一小撮。
    　　不过，这次的主角不是他，而是他妈妈张兰，高端餐饮品牌“俏江南”掌舵人。
    　　兰，顾名思义，慧质兰心。友人昵称其为阿兰。阿兰是美人，故小菲俊朗。
    　　阿兰童年很质朴
    　　1968年，10岁的张兰随被下放的母亲从北京来到湖北孝感，睡的是上面鸡窝下面猪圈的土炕；玩的是树上摸鸟蛋和坟头采蘑菇。“那时候特别幸福，蓝天、白云、还有狗、猫、猪、羊……当时我睡醒了伸手掏一个鸡蛋就吃了。山区里真的是与狼为舞。我在这个田埂上，那个田埂上就是狼陪着我一起走，有时候没狼了还觉得寂寞呢。”大波浪长发，大红色衣服，神采奕奕的张兰喜滋滋地对时代周报记者描述那段疯狂快乐日子。
    　　18岁，张兰回到京城，拥有旗人贵族血统的她出落标致可人，走在大街上常被星探“盯上”，甚至被追赶到公车上。张兰的回答只有一个字：不。上世纪50年代原是清华大学教授的父亲，由始至终灌输给女儿的是：一定要上大学，知识就是力量。
    　　汪小菲四五岁时，张兰就定下了自己的人生目标：我要挣够钱，将来一定要让我的儿子好好读书，堂堂正正做人，而且一定要让他接受国外教育。
    　　在“外国的月亮特别圆”的年代里，张兰跟随舅舅踏出国门到了加拿大。“两万美元，挣够了立刻回国。”为了这个目标，张兰每天早起晚归，最多的时候一天打6份工，一双手在美发店洗过头发，在餐馆抹过桌子，甚至扛过百斤重的猪肉。“蜗居”是免费的，只要每天早上6点准时给老爷子熬好麦片，给患病的老奶奶洗身，就可以住在这对台湾夫妇仅放得下一张床和一个床头柜的地下室。
    　　2年后的圣诞节，张兰攥着第一桶金—2万美元，放弃加拿大绿卡，放弃“华人选美大赛冠军”头衔，放弃花花世界，飞回故土。
    　　小菲的童年很磨炼
    　　母亲在异国打拼的日子，儿子小菲很早就懂得自己照顾自己。那时候还住在平房，冬天要生炉子，晚上就把三块煤垒起来，都烧得红红旺旺的，才敢上床睡觉。第二天早上起来，一张嘴还是能看到呵气。母亲回国后他又跑出去，两人永远在天平的两端。
    　　为了磨炼这块玉，张兰每个月给他200法朗（相当于1500元人民币），仅够他的日常支出，让他从小自律。其余的费用小菲得自己打工挣。
    　　汪小菲最苦的一段是从摩纳哥到巴黎的时候，没房子、没朋友、没钱，提着三个大箱子，也没钱打车，找一家小酒店住下，80块钱一晚上，房子还漏水，也睡得踏实高兴，醒来就开始跑学校找房子。曾经在巴黎吃了三个月的意大利面，还觉得挺有乐趣。“那时候他跟我说觉得自己一点都不苦，起码没有生存压力。”如同天底下所有的母亲，她提起儿子总有股骄傲劲。
    　　在巴黎，江小菲住在一个很小的屋子，小桌子、小凳子，小床都塌了，让前来看望他的张兰心酸得想掉泪。“小菲还特高兴特快乐地跟我说，‘妈，我这两年都没见太阳，你来了我才见到太阳。每天几乎都是早晨起床就进了地铁，晚上出地铁时天都黑了。’我觉得对孩子要爱，但不能溺爱，母亲的爱是一种言传身教，并不是用钱来宠的。”
    　　小女子和大店
    　　回国后，张兰骑着自行车，头裹着纱巾顶着北风在北京城转了三天，在东四的街面上发现了一张出租房屋的小纸条。于是有了1991年的“阿兰酒家”。很快，张兰又开烤鸭店、鱼翅海鲜大酒楼……继而，张兰做了“不疯狂不成魔”的举动，卖掉日赚50多万的海鲜大酒楼，将9年时间变现6000万现金，创立她的中餐品牌“俏江南”，第一家分店在500强云集的国贸开张，专供当时空白的白领餐饮市场。
    　　门口一座拱桥木板，两丛翠竹掩映桥边，精致的藤椅，手编的竹帘饰物，江南风情就这样展现；流光溢彩的美式冰吧，意大利式简洁的吊灯，使中式餐厅又平添了几分现代感。这是张兰聘请哈佛大学建筑系的美籍华裔设计师设计的。
    　　对美有执著追求的张兰，深谙都市白领是时尚的制造者与追随者，“美其食必先美其器”对这个人群尤为重要。“对于每一家店的装修，我是不惜代价的。”
    　　渐渐地，俏江南与国贸齐名，很多人开始慕味而来，俏江南火了：从国贸中心开始，万泰北海大厦，到嘉里中心、盈科中心；北京、上海、成都、杭州，遍布全中国。“俏江南要做中餐中的LV”，张兰口号一出，俏江南开始进军伦敦、纽约……　　是母子又是伙伴
    　　此时，儿子小菲学成回国，设计和酒店管理的双硕士。
    　　2006年，汪小菲创造了北京最IN的时尚坐标LAN CLUB，把传统的中国餐饮文化与国际时尚元素有机融合，弥补了针对高端人士的时尚餐饮品牌空缺。
    　　刚开始筹备这个项目时，很多人都在泼冷水，觉得不现实，天塌下来也要吃饭睡觉，一切的风雨张兰都替儿子挡了。
    　　小菲费劲各种关系联系上了法国顶尖设计师菲利普。斯塔克—法国前总统密特朗的私人公寓、美国的Royalton、英国的Sanderson酒店均出自其手。兰会所也成为菲利普在中国的第一个设计作品，仅设计费就高达1200万元。
    　　整个会所造价达到3亿元，一把椅子18万元，一盏Baccarat水晶吊灯40多万，墙上还挂上数千幅名品油画。甫一开张就成为中国最顶级的会所，轰动京城。
    　　很快，小菲第二个杰作，针对年轻时尚人群的国内顶级时尚餐厅品牌—SUBU也在2007年末开业。作为这两个品牌的创始人，汪小菲也是俏江南集团的执行董事，“但俏江南绝不是家族企业”，张兰说，小菲是俏江南创业团队中的一员，他与其他员工一样，也要签责任书、保证书，达不到目标自动离职。    　　对话张兰：年轻人别急着创业
    　　时代周报：你和小菲这么多年不在一起，会影响母子感情吗？
    　　张兰：这倒不会。小菲很懂事，经常给我打电话，很体贴母亲，我们俩交流起来没有障碍，像朋友一样。我俩性格反差挺大的，他心细，在处理问题和与人交流方面，很顾及别人的感受和承受力。我就是大大咧咧的，尤其体现在创业和管理方面。他是急脾气、慢性子，我是急脾气、急性子。现在他也每天给我打无数个电话，问问我在哪里、吃饭没有。
    　　时代周报：很多人会说俏江南是家族企业，小菲是继承者？
    　　张兰：世界500强全都是家族企业，家族企业有一种责任。金融危机来的时候，家族的人可以站出来。我觉得家族企业的概念不是重要岗位全部是你家族的'人，俏江南只有我张兰一个人是我们家族的。所以小菲现在正在从事他热爱的行业，他要打造一个中国文化的五星级酒店。
    　　时代周报：作为一个女性管理者，从  创业  到现在，你优势在哪里？
    　　张兰：我觉得作为一个管理者，没有性别之分。学习能力、心态、胸怀，男性和女性没有什么差别，并不是说我是一个女性管理者，就能用女性的优势留住这个团队、管理这个团队。其实是一样的，一样的付出，一样的领袖魅力，一样的责任。
    　　时代周报：到今天，你有没有放弃过什么？就是所谓最大的牺牲？
    　　张兰：其实还是做好时间管理。一天24小时，我睡眠质量很好，只需要6小时就精神饱满。我不是一个拖拖拉拉，磨磨蹭蹭的人，特别有效率，无论工作或生活。每天7点起床，第一件事就是把窗帘拉开，冲着太阳微笑一个，然后跑步一小时，回来以后洗澡上班，非常精神。
    　　在工作中我也特别有效率，比如我开一个世博项目会，会提前让秘书把所有和这个项目有关的东西准备好，会议就一个小时。生活也是重要的。比如我会忙里偷闲，周末和我先生一起去798会朋友，喝咖啡，和一些艺术家探讨艺术方面的事。
    　　时代周报：你小时候的经历和儿女所处的年代不一样，怎样可以更好地教育现在的年轻人？如今都讲90后了。
    　　张兰：现在的竞争更激烈了，我觉得创业不宜过早。80后90后的年轻人不宜去创业，在一个好的企业学习，哪怕做秘书都可以学到很多管理经验，这是一种潜移默化的影响。我觉得今天的中国企业家已经超越了我们前几年学习的韦尔奇。因为今天的中国企业更具挑战性。
    　　我建议年轻人还是要多在企业里面磨难，多和企业家学习，经历企业在发展过程当中遇到的方方面面的挑战。作为一个优秀的职业经理人，能够帮助优秀的民营企业进入世界500强，你的价值会更大。今天的年轻人别太急于   创业   。
     
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4. 60岁算什么？俏江南创始人张兰不惧年龄的压力，重新开始创业

   从某种角度上来讲，人的本能就是吃。   也正是因为我们这种热爱 美食 的态度，使得餐饮行业得到了较大的发展。不少创业者也是看到了餐饮行业的发展前景，纷纷投资餐饮行业。 
     但当自己真正地接触到了这个行业之后，就会发现原来餐饮行业并没有想象的那么简单。   不少人因为餐饮行业的投资失败而变得一塌糊涂，甚至必须已经在全国范围内名声大噪的餐饮巨头，也会因为一个操作失误而失去自己一手创办的餐饮企业。 
        中国餐饮第一女强人张兰便经历了这样的事情，因为一次决策失误，导致失去了自己一手打造的餐饮品牌“俏江南”。   这次失误，也被写进了不少的商业教科书当中，成为了一个典型的餐饮行业，创业失败案例。 
    刚提到张兰这个名字的时候，大家可能都会觉得陌生，似乎并没有听过这个人的名字。但提到女明星大S和富二代汪小菲，大家可能就比较熟知了。   而张兰便是是汪小菲的母亲，大S的婆婆。  
     汪小菲之所以能够成为富二代，背后的依仗便是他的母亲张兰。   回顾张兰的创业历程，可以说是非常的坎坷波折，但这其中又包括了很多勇于放弃的精神。 
       张兰出生于1958年，在他一出生的时候，父母就已经离婚了，而年幼的张兰便交给了外祖母外祖父进行抚养。   但没过几年，外祖父就因病去世，张兰也跟随母亲改嫁，与继父一起生活。  
     在母亲的新家庭当中，继父对待他并不好   。在小小的年纪，张兰就已经开始承担家庭的负担，也因为这样的童年经历，让张兰造就了一生果敢坚韧的性格，这也为她之后的创业打下基础。 
     在15岁时，张兰独自一人离开了母亲的新家庭，坐着火车一路逃到了外祖母家。   之后张兰便在北京安定下来，在学习当中将来认真且刻苦，最终高考以优异的成绩考入北京理工大学。 
        在大学当中，张兰便遇见了汪则翰也就是汪小菲的父亲。   很快两人便坠入爱河之中，在张兰大学毕业后的一年，便生下了汪小菲。原本张兰的生活已经恢复平静，家庭也十分温馨。 
    但这对于从小就被背负家庭负担的张兰来说，这些是远远不够的，   在张兰31岁那年她前往加拿大投奔了舅舅   。远在异国他乡，却没有任何技术傍身，她也只能从最基础的餐厅洗碗工做起。 
    因为工作比较辛苦，张兰也得到了一笔不菲的收入。这个时候她已经意识到在国外帮别人洗盘子并不是长久之计，在两年之后，张兰便起身回到北京。 
        用自己在加拿大赚到的钱开到了自己的第1家饭店——阿兰酒家   。从这个时候开始，张兰的创业意愿也越来越强，在接下来的一段时间当中，她凭借自己的能力在餐饮行业也打出了名声。 
    在1999年，张兰下定决心要为自己打造一个餐饮品牌，这个品牌便是我们所熟知的俏江南。在俏江南创立之初，就已经设定目标：   要成为高端中餐餐饮品牌，向国际化迈进。  
     在之后的几年当中，俏江南的发展非常不错。   而在2008年，俏江南也迎来了自己的高光时刻，当时在全国共开设了88家分店，还成为了2008年北京奥运会唯一指定的中餐供应商。 
       而如今的俏江南，也没有了之前那样如此之大的影响力，张兰本人也逐渐失去了对于俏江南的控制权。   主要的原因就是在2008年俏江南门店扩张之际，因为资金紧张造成资金链断裂。  
    当时张兰也迫不得已，继续寻找其他的投资商。为了能够缓解自己的经济压力，张兰与投行签订对赌协议，承诺俏江南将在2012年底成功上市。 
     我们知道2008年全球金融危机爆发，自然俏江南的上市之路也异常艰辛。   在2012年，国家正式出台了政策，直接阻断了餐饮行业的上市之路。后来张兰还尝试在香港上市，最终结果都失败了。 
       为了能够拿回大笔资金，张兰也只能被迫出售俏江南股份。在短短的4年时间当中，张兰从说一不二的一把手到退出董事会，俏江南也直接改朝换代。   这位国内第一女强人的称号也逐渐没落，张兰似乎也慢慢消失在了大众的视野之中。  
    现在的张兰已经60多岁了，对于普通人来说已经到了退休的年纪。   张兰凭借着坚韧的性格，从来没有放弃自己的创业之路，再次出发实现自己的再次创业梦想。  
     在一次网络直播当中，张兰面对镜头表示自己已经直播了一个多月，直播的目标是在一年之内达到1亿人次的粉丝。   这个目标对于很多人来说是不可完成的梦想，但张兰却对此信心满满。 
       在某个短视频直播平台上，张兰一人就开了三个账号，采用视频矩阵的方式迅速吸粉，达到快速涨粉的目的。在张兰的视频账号当中，我们也能够看到她的个人简介，   写的是俏江南集团创始人。  
     在张兰的这三个视频账号当中，有两个包含“俏”字。   这样是不是也在预示着张兰对于俏江南还有深深的留恋呢？但俏江南对于张兰来说也已经成为了往事，虽然留恋但不可挽回。 
    张兰自己一手创办了俏江南，最终因为决策失误导致丧失掉了所有在俏江南的控股权，被迫被踢出局。   甚至一度成为了中国餐饮行业的反面教材，光是这一点也让人觉得非常可惜。  
       不过老话常说瘦死的骆驼比马大，当然，即便是创业失败，但她的身价预估值也在上亿元。   作为年过60的老人，本应该享受天伦之乐，但仍然在视频平台狂揽粉丝，这是为何？  
     在后面的一次直播当中，张兰也透露她和儿子汪小菲正在打造新的品牌“麻六记”。   这个新品牌也准备走高端中餐路线，比较巧合的是麻六记的第1家门店开在了北京国贸，第1家俏江南门店也是开在了北京国贸。 
    张兰的这一举动，似乎也在说明自己从哪里跌倒就要从哪里爬起来。   不过在这一次，张兰的做法似乎变得更加成熟了，也拥有了一定的资本思维。   种种情况表明，张兰已经对于基本有所掌握，避免了出现俏江南之前会遇到的问题。 
        根据相关资料显示北京麻六记餐饮管理有限公司成立于2020年，注册资本为800万。   这家公司是一位叫宋娜的人担任董事长，汪小菲在其中只担任的董事与职务，而张兰却没有任何职位，也没有任何股份。 
    张兰的这两次创业都餐饮行业有关，如今俏江南已经与张兰分道扬镳，而麻六记未来的发展如何还有待考量。   不过通过张兰的种种行为也歧视餐饮行业，进行融资时需要谨慎对待。  
    融资可以说是一把双刃剑，利用得好，企业发展会更上一层楼，而利用不好，又会造成赔了夫人又折兵的尴尬局面。   不少企业家也正是因为不了解融资的规则导致脱离自己的创始品牌。  
       当初为了俏江南能够融资上市，张兰引进了鼎晖创投的2亿元投资，   占据俏江南10.55%的总股资本。   为此双方还签订了挂钩IPO对赌协议，上市也成为了双方的共同目标。 
    在2011年，俏江南试图   通过A股进行上市   ，却无缘A股。2012年，张兰变更国籍，为了奔赴香港上市而铺路，最终还是以失败告终。   在2014年俏江南易主，CVC收购俏江南，从而获得了控股权。  
    在北京第三中级人民法院作出的《执行裁定书》当中，已经明确裁定了，将冻结查封被申请人俏江南名下的   72个商标专用权   。商标专用权都已经被冻结了，足以见得张兰在这次融资当中遇到的问题。 
        张兰在俏江南股权层面的控制权已经出现了问题，而在股权控制权当中，又包括了绝对控股和相对控股两个方面。   在绝对控股权当中，创始人要持股达到67%以上，才能让公司的决策权掌握在自己手上，至少也要达到控股51%。 
    不少企业在上市的过程中可能都会出现融资的问题，而根据市场情景来看，如果企业出现融资问题，可以通过知识产权作为质押贷款。   在企业注册资本当中，无形的资产比重也可高达70%。  
    但在当时谁也没有预想到这一问题，这也足以说明，餐饮企业在进行融资时，可能会遇到不少问题。   要做大做强，上市是需要经历的过程，但对于决策一定要时刻注意避免出现失误，也不要盲目地扩张。  
        张兰在退休的年龄阶段还能重新创业，这一件事情确实很值得人敬佩，这也是当代年轻人可以学习的榜样之一。   不过在张兰的身上也充分提醒了我们一件事情：不要和投资机构签订对赌协议，如果经验不足很容易就会被投资机构算计，最终导致出局。 
    张兰在经历了人生创业低谷之后，再次决心从事餐饮行业，单凭这个勇气来说，就很值得人尊敬。在60多岁的年龄还坚持自主创业，十分令人敬佩。   未来张兰的创业之路会如何，那就需要时间来进行证明了，接下来让我们拭目以待。  

5. 张兰的创业历程

1989年，张兰大学毕业后已成家生子，过两点一线的生活，虽然单调但安逸，然而按部就班的工作，并没有锁住年轻张兰，渴望已久的财富梦想，她毅然辞职来到加拿大打工。在加拿大的生活，被张兰称为“就是挣钱”，第一份打黑工的工作是洗盘子，一小时3.5美元，她一天干4家餐馆，连续干16个小时。“一天挣的钱相当于国内一个月的工资。”但地位低下、寄人篱下的生活远非张兰的性格，所以哗哗挣钱的日子就显然不是张兰心中的目标了，她早已打定主意：挣够钱就回国去做点事。张兰伺候过一大家子台湾人，在美容美发店帮过工，甚至扛过猪肉。“在餐馆打工，每天进店就有无数的事情等着你，甭想抬头，卸车扛猪肉，一扇就有上百斤。其中的辛苦常人无法体会。”张兰至今还清晰地记得回国的日子，1991年的圣诞节快到了，她终于拿到了许多人梦寐以求的移民纸，同时，她也挣够了2万美元。决定命运的抉择通常只在一念之间，张兰当时心里清楚：只要过完圣诞节，回国的决心就会动摇。就这样，在国外没休过一个圣诞节的张兰，没有和家里任何人商量，踏上了回程的飞机。此时，距圣诞节只有4天。这一年，张兰已经34岁。 刚刚回国的日子，张兰也曾经茫然过、失落过，当时国内落后，和国外有天壤之别，但张兰毕竟还是那种“要做点事”的女人。掂量手里的资金量，再加上“民以食为天，这个行业总有机会”的直觉，半年后，张兰投资13万元在北京东四开了家川菜馆，名叫“阿兰酒家”。其实，张兰刚回国时并没想到开餐馆，但似乎上天冥冥中为她安排了这条道路，在国外餐馆打工已经让她耳濡目染，而张兰小时候的“苦孩子”经历也在此时派上了用场。童年时随父母下放干校，张兰放过牛插过秧，做一家人的饭更不在话下，她觉得这样的童年很宝贵，“小时候吃的苦不叫苦。”阿蓝酒家一开始，是张兰掌厨。还当过跑堂，当掌柜，开票，采购，什么都做。那时有个朋友要张兰做好思想准备，说干上餐饮后女人会变得很丑，因为柴米油盐酱醋茶事事要操心，而且离油烟很近，是个很辛苦的活儿。张兰至今也总这样说，餐饮是个“勤行”，做这行就该像头老黄牛，勤勉、勤俭。身体要勤，头脑也要勤。张兰一个人跑到四川郫县，带了一帮当地的竹工上山砍竹子，用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。随后，“阿蓝酒家”就变成了南方的竹楼。她亲手在竹墙上画画做装饰，装修和菜品相结合让她的酒店很快有了知名度。这也算是她把开餐馆当作艺术活动的开端。 到2000年，张兰已经积累了600万元的资金，但人生的瓶颈问题也随之出现了。“这就是自己的价值吗？当初放弃绿卡仅仅是要当一个饭店的老板吗？一定不是！”张兰像生活中很多到达这个阶段的人一样，在重新考虑自己的定位：自己到底要追求什么？她毅然卖掉了自己苦心经营的阿蓝酒家。半年后，张兰有了自己的结论：“我觉得我此生的至爱还是餐饮！”这一次的上路，张兰决心要干大事——打造一个国际的中餐品牌。在国外的两年，张兰已深知国外人们对中餐的评价：法国大餐，中国小菜。“唐人街里的东西根本不能称之为中餐，中国餐饮有着五千年的历史，老祖宗的宝库一辈子都挖掘不完，可为什么到现在地位不高，我就要做出一个品牌来。”进入了这个行业，张兰才发现自己是餐饮业的“虫”，干大事的决心已定，这条已钻进去的虫子就认定了一个市场空缺。当时北京的很多高档写字楼里只有粤菜餐厅，价位偏高，把很多普通白领拒之门外。多年做餐饮的经验告诉张兰，这批有强劲消费能力的人对餐厅的要求是要有舒适有格调的环境，有色香味俱全的卫生食品，而且价格要适中。张兰开始创建“俏江南”，专攻写字楼商务人群市场。当时不少人劝她，高档写字楼租金高，投资大，客源少，风险太大了。然而张兰有自己的想法：白领消费者最具理性，如果这个地方确实符合他们的口味，他们会带朋友来。“俏江南不靠大肆的广告宣传，靠的是消费者的理性选择。”同时，定位白领市场的同时，俏江南也开始了觊觎全球商务人士的认同。首家店选址在国贸，张兰要选择一个高起点，让全球的商务人士在最快的时间之内了解中国的饮食文化；起名“俏江南”，意在要创建的是一个代表中国特色的国际品牌，让人一听就知道来自于中国。“很多外国人的眼中，江南的小桥流水最具中国特色，所以，我们就叫‘俏江南’”。张兰清晰地记得进国贸开首家店的不容易：没有名气、没有背景，她就把计划书做得专业漂亮，让国贸一看自己就是个行家里手，赢得信任。但就是这样，原来谈好的位置还是给了别人，最后只给了600平方米的小位置；开业后的4个月里，俏江南的收入不够支付租金和员工的工资，就这么硬挺过来，很多人开始知道国贸有个别具一格的俏江南，俏江南悄然地火了。 如今的俏江南已经在北京、上海等地有了30多家直营店，而作为一家本土餐饮企业，俏江南要在海外上市的蓝图就更加引人关注，当年的一家小餐馆到底要成多大的气候呢？在张兰的蓝图中，2008年将发展特许经营方式，再开30家加盟和直营的门店。除此之外，还将依据主业需求，收购原材料加工基地和酒厂。未来两到三年时间内，俏江南集团计划让连锁餐厅在全球的数量发展到100家，同时完成俏江南集团的重组及境外上市。“与日本东京一家大规模的上市航空公司已经签约合作开店，与美国一上市公司的合作谈判也将开始，可以说2008年也将是俏江南在国际市场扩张最快的一年。”一个小女子，一个小店，干成了国际连锁，她的秘诀确实无数人想探究。张兰对此付之一笑：“看似复杂的事情其实原因往往简单。通向宏大梦想的路就是脚踏实地地工作。”为实现连锁中餐的标准化、规范化，张兰已启动了庞大的培训计划：跟外地旅游学院挂钩、与25所大学合办俏江南班，培训服务员、厨师，然后再集中到俏江南自己的培训中心，进行军事化培训，这个培训周期要一至两年；张兰要求每道菜的选料、火候都要实现量化的标准。“要让全世界的消费者吃到的都是一个味道，如果做不到，我们就开不了世界连锁店。”为了让俏江南更加规范化，张兰从麦当劳、可口可乐、宝马等国际知名公司引进了职业经理人，充实俏江南的管理队伍，学习经验，加强对国际市场的了解，此外，俏江南还雇佣了多名外籍留学生作为自己的市场推广人员，让他们作为拓展国际消费群体的触角伸出去。“我要做餐饮业的路易威登，要把店开到纽约、巴黎、米兰、伦敦、瑞士、东京……我希望有路易威登的地方就有俏江南。” 1991年，张兰从加拿大回国后进入餐饮业，开办了第一家餐馆。经过为期十年的餐饮经验与资金积累，于2000年创办了俏江南品牌餐厅；于2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU；2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的兰（Lan Club）。俏江南集团的老总张兰，一个靠餐馆起家的“阿庆嫂”，现在是餐饮江湖当之无愧的“大姐大”。装修豪华的兰会所。精致菜品和特色装修一直是俏江南吸引顾客的两大砝码。在疏阔的办公室里，坐在沙发上的张兰，笑声爽朗，快人快语。说到她的创业历程，超级自信的她总是口出狂言：“我一次一次的创新，给市场以惊喜，因为我自己就是个‘市场天才’。”为什么那么自信？“拿着望远镜观察自己的过去，看不到自己有决策‘失误’的地方，原因只有一个，我勤奋啊。” 对于这样一个超级自信的人，人们通常都称其为“狂人”。

6. 俏江南，从辉煌到落寞只用了15年，白手起家的张兰，做错了什么？

在餐饮行业，海底捞算不上是最好吃的，服务也可能不是最顶级的，但绝对是在资本市场混得最好的企业之一。海底捞2775亿港元的市值，可以说是令人羡慕不已，更是其他餐饮企业所争相模仿的对象，而在国内，有这么一家企业曾经也是有望成为另一家海底捞。

这家企业就是俏江南，其创始人张兰可以说是一个传奇人物，在十几年的时间就从一个洗碗妹逆袭到身价25亿的成功企业家，也是第一个将餐厅开到北京国贸的人。且因为张兰的关系，其儿子汪小菲更是被称为“京城四少”之首。
按照张兰的思路，俏江南应当是像海底捞那样，以高品质的服务占领高端餐饮市场，然后走向上市。不过显然张兰在资本市场的运作能力不及海底捞的张勇，最终俏江南不仅没有如愿以偿地上市，作为创始人的张兰更是被扫地出门，如今居然走上了网红的道路。

出国打工，洗盘子赚得2万美元
张兰被称之为一个“传奇的女人”，并不是旁人对她的无脑追捧。1987年张兰从北京工商大学毕业，毕业后的两年，张兰和同时代的女性过着几乎相同的人生轨迹，从工作到结婚生子，与别人并没有什么不同，虽然生活并不被金钱所困扰，但是张兰依旧是渴望财富。于是，她选择了出国远走加拿大。
虽然有着大学学历，但是出国工作并不容易，张兰的第一份工作是在餐厅里洗盘子，并且工作的地方不止一家，按照张兰自己所言，当时虽然做的不是什么体面工作，但是一天能够赚到国内一个月的工资，也正是如此她才能够在艰苦的环境中支撑下来。

在加拿大待了两年后，张兰终于完成了自己最初的梦想，攒够了回家做生意的钱。那一年张兰34岁，积蓄是两万美元，因为在加拿大也是经常和餐馆打交道，所以她几乎将所有的积蓄都用于创办“阿兰酒家”，这家餐馆也就是俏江南的前身。
回国创业，将餐馆开到北京国贸
不得不说，张兰运营餐馆也是一把好手，通过装修和宣传，仅在两年多后，阿兰酒家一天的营业额最高的时候能够达到50万元，当时，张勇的海底捞还没有开业呢，张兰已经有了将自己的饭馆做成品牌推到全国的想法了。

虽然饭馆做的是川菜，但是张兰更加喜欢小桥流水的江南风景。2000年6月，阿兰酒家“摇身一变”就成了俏江南。张兰最与众不同的一点，那就是敢想敢做，“改名”后她做的第一件事就是将俏江南开到了北京国贸，在这寸土寸金的地方做餐饮，她算得上是第一人。
到了2009年，俏江南已经初具规模，张兰也是首次登上胡润餐饮富豪榜，以25亿元登顶中式餐饮企业家第一名，张兰更是宣称要在全国范围内开设超过500家分店。在俏江南发展的同时，张兰也在寻求着上市的道路，可就是她的野心，让其多年的努力付之一炬。

冲击上市，却被扫地出门
为了能够冲击上市，张兰引进了鼎晖资本进行投资2亿元，并且承诺4年内完成上市，但无论是在A股市场还是在港股市场，俏江南的上市计划都双双碰壁，就如同罗永浩一样，张兰和鼎晖资本是有对赌协议的，上市不成，只能够拿出4亿元进行股份回购，最终为了凑足回购款，张兰不得不卖出自己72%的股份。
此后，由于餐饮市场的格局变化，俏江南的股份多次易手，张兰也被排挤了出来，2015年7月，俏江南集团对外发布声明，张兰不再担任俏江南任何职务。此后甚至还因为债务问题与人对簿公堂，并且还因为蔑视法庭，一度面临监禁的判罚。令人没有想到的是，随着短视频行业的发展，张兰在继续创业的同时，也跟许多人一样选择了走向网红的道路。

就在前不久张兰晒出了自己在亲手收桌子的视频，但是却被人吐槽收了半天盘子没有收几个，反倒是用了不少干净的纸巾，十足是一段摆拍视频。而如今张兰的短视频账号粉丝也不过40万，相比之下，还不及同平台下罗永浩粉丝的零头。在这个流量为王的时代，短视频平台的确让许多人赚得盆满钵满，但是张兰要想凭此再度实现此前的辉煌，或许还有很长的一段路要走。

7. 俏江南老板张兰是怎样的人

张兰很懂得直播，总是卖一些大家很期待的货，比如说绿茶、卤蛋、床垫等等。内涵大S直播中出现的名场面是在直播间里打碟，持续打碟很长时间，张兰是一位十分有趣的人，尽管是一位企业家，在私底下的性格很接地气。直播间里经常有人骂她，她也并没有放在心上，这种海纳百川的性格，看起来十分有魅力，在直播中她假装晕倒，承诺离婚10年床垫可换等等经典画面，那么让我们来具体了解一下吧！
一，张兰是懂直播的，带货绿茶、卤蛋内涵大S
有许多人感叹张兰把那句”你唱我扔泥巴，我拿泥巴种荷花“这句话贯彻到底的人。在许多网友心里都认为张兰十分可怜，她很想念自己的孙子孙女，在说汪小菲时也经常会落泪，眼眶泛红，每天早上7:00时，张兰就开始带货了，经常会直播到深夜11点多。有许多网友都十分心疼，想让她早点休息，之所以如此拼命，也只是为了多赚一些钱，赚来的钱大部分都给了大S和两个小孩。
二，直播中出现了哪些名场面？
直播中出现的名场面有张兰在直播间里打碟，还模仿具俊晔说话的语气和动作。在直播间里面吐槽小S的综艺节目，认为小s只会通过调侃男明星来赢得关注，经常在直播间里放出一些和亲家母对话的微信内容。虽然发了很多条微信，但对方仍然没有回，网友们在直播间里，可以全程看到他们家的各种突发状况出现，制造了不少的笑料和话题，张兰十分大方，在网友提出要卖床垫和卤蛋的时候，她义不容辞的和品牌商合作。
总之，张兰是一个营销鬼才，她能够取得成功，是因为善于把不好的事情会变成好事。

8. 俏江南 张兰（俏江南创始人张兰不惧年龄压力）

   人们对于张兰这个名字可能比较陌生，或者大家熟知张兰也是因为她的另一重身份——女明星大S的婆婆。当年张兰的儿子汪小菲与大S的奢华婚礼可谓轰动一时，而富二代汪小菲的依仗便是他的母亲张兰。  
    那么，张兰又是如何白手起家的呢？又是如何几经挫折，永不放弃的呢？张兰身上身为一名企业家应有的决断与魄力是值得我们思考的。  
      1958年出生的张兰，刚一出生父母就已经离婚了，无人照料的张兰因此被托付给了姥姥姥爷家。  
    可惜好景不长，姥爷没过多久就去世了，张兰随后由于母亲的再嫁，与其继父生活在了一起。然而继父对待张兰并不好，要求过多。  
    小小年纪的张兰从小就开始过多地承担了家庭的负担。也正是由于这样的童年经历，造就了张兰更加坚韧与果决的性格特征。  
    15岁的张兰试图逃离自己的继父家，坐着火车逃到了生活在北京的姥姥家，最后张兰在北京生活了下来。  
    学习认真且刻苦的张兰以优异的成绩考入了北京理工大学，在上大学的日子里，张兰遇见了汪则翰，随即两人就步入爱河在一起了。  
    两人后来正式结婚，在大学毕业后一年，23岁的张兰就生下了大家都熟知的汪小菲。  
    也许这样温馨而又平静的生活是很多人都很向往的，可能不会大富大贵，但也绝对吃穿不愁。但这对于从小就敢于往外闯的张兰来说，是远远不够的，最终张兰不甘于拥有这样波澜不惊，毫无起伏的生活。  
      在她31岁那年，张兰投奔了远在加拿大的舅舅。然而身在异国他乡的张兰只能从最没有技术含量的餐厅洗碗工做起，从早干到晚，几乎没有休息的时间。也正是这段高强度的工作，给张兰积累到了一定的启动资金。  
    明白在国外洗盘子始终不是长久之计的张兰，在两年后就又回到了北京。用在国外赚取到了原始资金开办了自己的第一家饭店——阿兰酒家。张兰不辞辛苦，亲力亲为，几年后饭店就扩张出了好几家。  
    1999年，张兰决定打造自己的餐饮品牌，并把这个品牌命名为“俏江南”。“俏江南”的立足点便是要做高端的中餐餐饮品牌，不仅要全国化，还要国际化。  
      张兰也确实朝着这一目标在不断努力，“俏江南”的巅峰时期是在2008年，当时在全国有88家分店，为此还成功开了家极具奢华的会所。“俏江南”还凭借自己的影响力成为了2008年北京奥运会的唯一中餐供应商。  
    那时的汪小菲也正好从国外学成归国，春风得意的张兰便让儿子开始接手自己的企业。  
    可如今的“俏江南”不仅没有了巨大的影响力，张兰还失去了对俏江南的控制权。起因在于正是2008年门店的迅速扩张，“俏江南”的资金紧张，资金链断裂，为此张兰不得不寻找其他的投资商。  
    很显然投资商不是做慈善的，是为了获取利益的，张兰为了缓解资金压力，与投行签订了对赌协议，要求“俏江南”必须在2012年年底前成功上市，然而2008年众所周知，时值全球金融危机，上市申请举步维艰。  
    2012年底国家出台的相关政策更是阻断了餐饮行业里IPO企业的上市之路，张兰曾经试图在国内或者香港上市，都惨遭失败，不得不触发了对赌协议。  
    投行要求收回自己所投资金额的两倍，但张兰根本不可能拿得出这么大一笔资金，于是张兰只能出售自己手中关于俏江南的股份，从此失去了控股权。  
    之后的短短几年，张兰更是退出了董事会，“俏江南”也随之改朝换代，不属于张兰了。  
    但失去了“俏江南”的张兰并没有放弃卷土重来的机会，62岁的张兰不服输，重新进军餐饮业，与自己的儿子汪小菲重新又在北京国贸开了一家餐饮店，名叫“麻六记”，很受欢迎。之后张兰又成立了一家只做餐饮投资的私募基金“易基金”，打算以资本的方式，投资的眼光发掘新的餐饮龙头企业。  
    现在的张兰在经历了低谷之后，决心继续深耕餐饮行业，平时有时间就与儿子汪小菲做做直播，分享自己一些关于做菜的心得体会，或者在社交平台分享自己的生活，仍然以六十多岁的年纪坚持自己的创业之路，可以说是勇气与魄力并存。  
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